Risoto de Aspargos com Filé ao Chutney de Cebola Roxa

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Modo de preparo:

Em uma panela mantenha o fundo de legumes quente.
Em outra panela coloque um fio de azeite, murche as cebolas em seguida acrescente o arroz e o vinho, deixe evaporar por 2 minutos, sempre mexendo, vá acrescentando o fundo de legumes aos poucos e sempre mexendo depois de uns 12 minutos coloque a bruschetta e os aspargos deixe em fogo baixo. Finalize o risoto com manteiga e parmesão ralado, mexa bastante para que fique cremoso Em outra frigideira de uma leve tostada no pinoli e jogue por cima do risoto.
Grelhe os medalhões já temperados com sal e pimenta por 2 minutos cada lado.
Sirva o risoto com os medalhões grelhados, por cima dos medalhões acrescente o chutney de cebola roxa.