Risotto de alcachofra com raspas de limão siciliano

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

Modo de preparo:

Caldo
Veja a receita na seção de caldos.

Numa panela aquecer o caldo e manter aquecido durante o processo do risoto.
Em outra panela, colocar 01 colher de manteiga e deixar derreter, entrar com a cebola e deixar refogar até ­ficar transparente. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Em seguida colocar o vinho e deixar o álcool evaporar. Começar a entrar com o caldo, colocando duas conchas por vez e mexendo sempre até o caldo ir secando, continuar colocando o caldo aos poucos e em seguida acrescentar a bruschetta de alcachofra mexendo bem. Quando o arroz estiver cozido, porém ­firme (al dente), colocar o queijo brie e os corações de alcachofras. Quando o brie derreter, coloque o parmesão, corrija o sal e acrescente a pimenta negra. Por último, coloque a outra colher de manteiga para dar cremosidade e brilho. Servir decorando com as folhas de rúcula.
Finalizar com raspas de limão siciliano